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在延吉，一碗起源于上世紀五十年代的冷面，承載著朝鮮族飲食文化的深厚根脈。曾一度瀕臨倒閉的“金達萊”，如今已成為資產超千萬元、門店拓展至上海等地的“吉林老字號”，其背后是三代人圍繞“一碗面”的匠心接力。

1991年，面對飯店負債累累、經營難以為繼的困境，崔基玉與兒子高鳳烈毅然接手。他們決定以祖傳冷面技藝破局：堅持選用優質蕎麥、天然泉水制面，以延邊黃牛骨慢火熬湯八小時，不僅五年內還清所有債務，更于1997年榮獲“中華名小吃”稱號。2007年，朝鮮族冷面制作技藝被列入吉林省非物質文化遺產名錄。作為傳承人，高鳳烈建立起嚴格的師徒傳承體系，從揉面力度到湯底配比均要求精準傳承。在堅守傳統工藝的同時，他帶領團隊研發預熟冷面、塑封裝冷面等創新產品，并拓展民族泡菜、特色拌面等系列，讓傳統味道以更便捷的方式走入現代生活。