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在不久前落幕的世界冷面大賽上，延吉恩評館憑借其地道的朝鮮族傳統(tǒng)風味，榮獲“冷面大王”稱號。這背后是創(chuàng)始人盧月善多年如一日對“老味道”的匠心堅守。

自2017年在延吉鐵南開設(shè)首家店鋪以來，盧月善便將“堅守冷面老味”作為初心。她堅持選用延邊黃牛肉熬制湯底，搭配傳統(tǒng)橡子蕎麥面，摒棄花哨技法，還原朝鮮族冷面的醇厚本真。這份執(zhí)著，即使店面曾因位置偏僻被稱為“最難找的冷面店”，也未曾改變。“酒香不怕巷子深，用好食材才是根本。”盧月善說。

從深巷小店起步，恩評館如今已在延吉開設(shè)多家門店。除招牌冷面外，其精心研制的蜂蜜鍋包肉也深受食客喜愛。店內(nèi)還根據(jù)時令推出開江魚、山野菜等延邊特色家常風味，讓傳統(tǒng)美食觸手可及。