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日前，在2025ISGC國際烈酒（中國）大獎賽的舞臺上，一款來自白山市的濃香白酒——承天順52度黑瓶，與眾多傳統名酒同臺競艷，和貴州茅臺等知名品牌共同斬獲大賽最高榮譽“大金獎”。
這匹從長白山腹地殺出的“黑馬”，究竟憑借何種魅力脫穎而出？答案就寫在它堅守的傳統工藝里，寫在它扎根的綠水青山中。 傳承古法，堅守釀造之本 走進白山市江源區城墻街道七岔村的承天順酒業，蒸騰著酒香與熱氣的釀造車間里，釀酒師傅神情專注，動作嫻熟，潤糧、翻糧、投料、上甑……每一道工序都遵循著古老的“老五甑”釀酒工藝。 “我們采用傳統釀酒工藝，生產的濃香型白酒窖香濃郁、綿甜醇厚。”承天順酒業有限責任公司技術總監孫守江解釋，“老五甑”工藝的核心在于泥池固態發酵。歷經75天基礎發酵+150天雙輪發酵的漫長錘煉，用陶壇罐在地下酒窖內低溫窖藏并已達到老熟生香。 “窖香實際上來自于窖泥，通過泥池固態發酵生產出來的酒，經過陶壇儲存5年以后再組合、灌裝，以優質的品質推向市場。”孫守江說。正是這種對傳統執拗的堅守，奠定了承天順白酒“窖香濃郁、綿甜醇厚、柔和協調、尾凈香長”的典型風格。 在堅守傳統的同時，承天順酒業深知，在強手如林的白酒市場中，唯有將傳統智慧與現代科技相結合，方能走得更遠。公司與齊魯工業大學建立緊密的科研合作關系，掛牌成立“齊魯工業大學承天順酒業科研基地”，共同探索釀酒工藝的優化與提升。 天賦水源，鑄就品質之基 “好水釀好酒”是釀酒行業的不二法則。成立于2011年的承天順酒業深諳此理，并將其發揮到極致。公司坐落于被列為世界三大黃金水源地之一的長白山腹地，這里群山環抱，森林密布，空氣純凈，生態環境原始且無污染。廠區周邊7740畝的承包林地上，公司還特意種植林下參，以進一步涵養和保護這片珍貴的水源地。 長白山深處涌出的優質礦泉和山泉水，富含多種有益礦物質，是釀造高品質白酒不可或缺的天然稟賦。這份大自然的慷慨饋贈，與無污染的廠區環境，共同構筑了承天順白酒綠色、有機品質的堅實根基。公司不僅積極支持國家“天保工程”，更主動將水源地保護納入企業責任，確保釀造用水的純凈與甘甜。功夫不負有心人。承天順的匠心品質相繼獲得權威機構的認可：2017年通過綠色食品A級認證和ISO9001質量管理體系認證；2023年榮獲吉林省純糧固態白酒示范企業稱號；更令人矚目的是，其在ISGC國際烈酒大賽上的“三連跳”——從2023年、2024年的金獎，到2025年斬獲象征最高水準的“大金獎”。 面對榮譽，承天順酒業有限責任公司總經理孫永亮堅定地說：“斬獲國際烈酒大金獎不是終點，而是新的起點，意味著更大的責任與擔當。今后將以此為動力，做精做強承天順知名品牌，為當地經濟社會高質量發展貢獻力量。” |
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